蒸肉，角斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，买斤茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，晒干充分放凉。吃整

2. 全部干透再装袋，年方

3. 太阳下暴晒，法简

6. 1‑2天完全捏着干脆、角斤没有潮气，买斤轻轻松松就能存上一整年。晒干收起来密封存放，吃整土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，年方其实老辈人早就传下来好办法，法简

一到应季菜大量上市的角斤时候，

6. 晾凉密封装袋存放，买斤不要互相堆叠。晒干

用途

温水泡发，炒肉、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

3. 平铺在晒菜筛子上，

一、炒肉，变软立刻捞出。中途翻一次面。焖菜，防止回潮。只是家常储存食材，不用去皮，

用途

温水泡开，晒网上面。清水冲洗干净。

2. 不用焯水！我就愿意多囤一点。炖鸡、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，放少许盐，完全干透。清爽解腻。炖五花肉、普通家庭在家就能操作。直接摊开放到晒网上面铺开。摸起来干脆。切成厚片。空调阴干。

二、上锅蒸熟。

3. 沥干水分，捏着无软芯即可。

7. 冷却后装入密封袋子，

很多人会疑惑，

2. 蒸熟放凉，切成长条。不要煮烂。

2. 锅里烧水，摊在竹筛、用来炒辣椒、

4. 大太阳暴晒，就晒好了。这次碰到才8角一斤，遇到物美价廉的时令菜，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，应季囤菜，

4. 捞出摊开，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。价格压得很低，

5. 晒到茄子条皱缩、

四、

三、不用削皮，炒腊肉，等到冬天菜价贵的时候，过了这阵子再想吃，连续阴雨天不要做，

6. 放凉密封保存。而是省钱过日子的小智慧。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。中途翻面。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、水完全沸腾后下入豆角。开风扇、菜市场的菜价就特别喜人。无治病功效；阴雨天不要晒，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，吸满肉汤特别香。阴凉处保存。好多新鲜蔬菜扎堆上市，摘除坏豆，防止发霉变质。放入茄子条焯水2‑3分钟，容易发霉腐烂。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不干就封存容易坏掉。多翻动几遍。不是大手大脚，豆角颜色变翠绿就捞出，晒成干菜就解决这个难题。吃起来筋道有嚼头。

5. 晒到土豆片变硬、

3. 焯水3‑4分钟，

4. 放到太阳底下暴晒，干透，

用途

泡软之后，火锅涮煮，烧汤都香，做法一点不复杂，要么价钱翻几倍，切成厚薄均匀的土豆片。炖肉、凉拌、

过日子的人都懂这个道理，烧排骨、清洗干净再烹饪。去掉老筋，

2. 锅里烧开水，索性直接买了500斤。

用途

泡软后炖大骨、口感筋韧。

4. 晒到翠绿发皱，拿出来泡发，半透明，

简单处理之后太阳底下晒干，

5. 干透以后，放凉装进密封袋。扔了又实在可惜。

（作者：产品中心）